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食话食说 | 一喝牛奶就放屁、拉肚子半数中国人都有这个毛病

www.cn-ee.net2019-09-25

2019

文/Wu Shianan Edit /元月

[搜狐健康]牛奶是优质蛋白质的提供者。为了平衡饮食结构,每天都有越来越多的人选择喝一杯牛奶。但是有些人很高兴喝牛奶,但是他们不得不来回洗手。

“为什么我喝牛奶后马上放屁和腹泻?”我相信问这个问题的人并不多。他们可以终生只做牛奶的“绝缘子”吗?

事实上,这些人都患有乳糖不耐症。

国际乳业联合会(IDF)中国全国委员会名誉主席,中国乳业工业协会主席宋昆刚告诉搜狐健康网,乳糖不耐症是由于胃中缺乏乳糖酶引起的,导致乳糖在牛奶中。细菌在胃肠道吸收,未消化的乳糖进入结肠,细菌被发酵产生气体和短链脂肪酸,如放屁,腹胀,腹泻。

中国人是乳糖不耐症的高危人群。宋昆刚认为,大约50%的中国人有不同程度的乳糖不耐症。那些乳糖不耐症的人还能吃乳制品吗?宋昆刚给出了三个选择。

选项1:喝低乳糖或无乳糖的牛奶。

无乳糖或无乳糖牛奶是添加到牛奶中的乳糖酶。它在室温下将乳糖分解为乳酸。不耐乳糖的人喝牛奶没有问题。

选项2:喝酸奶。

酸奶中的乳糖被益生菌分解,乳糖含量基本上不到40%,因此乳糖不耐症的人可以喝酸奶。

选择三:吃奶酪。

在发酵过程中,牛奶中的糖和乳糖会转化为乳酸,这对不耐乳糖的人群非常“友好”,奶酪被很好地吸收,营养价值更加丰富。除了进食外,奶酪还可以制成多种食物,例如汤和面食。西式快餐中有很多奶酪。

如果乳糖不耐症的人想要喝普通的牛奶,则需要更多的努力。可以将一盒250毫升的牛奶分成两杯或三杯,虽然麻烦,但可以有效减少乳糖不耐症的反应。因为对于大多数乳糖不耐症患者,只有当摄入的乳糖量达到一定量时才会出现乳糖不耐症症状。

对于那些真的不喜欢喝牛奶的人,宋昆刚建议可以用牛奶代替牛奶。

许多人误解了牛奶,并认为它们不健康。实际上,牛奶不是饮料,并且使用适当的灭菌或灭菌方法,添加不少于其他原料或食品添加剂或营养补充剂的牛犊(绵羊)奶或重构奶为主要原料的不少于80% 。制成的,牛奶含量不低。但是,如果长时间饮用,最好选择纯牛奶。

文/Wu Shianan Edit /元月

[搜狐健康]牛奶是优质蛋白质的提供者。为了平衡饮食结构,每天都有越来越多的人选择喝一杯牛奶。但是有些人很高兴喝牛奶,但是他们不得不来回洗手。

“为什么我喝牛奶后马上放屁和腹泻?”我相信问这个问题的人并不多。他们可以终生只做牛奶的“绝缘子”吗?

事实上,这些人都患有乳糖不耐症。

国际乳业联合会(IDF)中国全国委员会名誉主席,中国乳业工业协会主席宋昆刚告诉搜狐健康网,乳糖不耐症是由于胃中缺乏乳糖酶引起的,导致乳糖在牛奶中。细菌在胃肠道吸收,未消化的乳糖进入结肠,细菌被发酵产生气体和短链脂肪酸,如放屁,腹胀,腹泻。

中国人是乳糖不耐症的高危人群。宋昆刚认为,大约50%的中国人有不同程度的乳糖不耐症。那些乳糖不耐症的人还能吃乳制品吗?宋昆刚给出了三个选择。

选项1:喝低乳糖或无乳糖的牛奶。

无乳糖或无乳糖牛奶是添加到牛奶中的乳糖酶。它在室温下将乳糖分解为乳酸。不耐乳糖的人喝牛奶没有问题。

选项2:喝酸奶。

酸奶中的乳糖被益生菌分解,乳糖含量基本上不到40%,因此乳糖不耐症的人可以喝酸奶。

选择三:吃奶酪。

在发酵过程中,牛奶中的糖和乳糖会转化为乳酸,这对不耐乳糖的人群非常“友好”,奶酪被很好地吸收,营养价值更加丰富。除了进食外,奶酪还可以制成多种食物,例如汤和面食。西式快餐中有很多奶酪。

如果乳糖不耐症的人想要喝普通的牛奶,则需要更多的努力。可以将一盒250毫升的牛奶分成两杯或三杯,虽然麻烦,但可以有效地减少乳糖不耐症的反应。因为对于大多数乳糖不耐症患者,只有当摄入的乳糖量达到一定量时才会出现乳糖不耐症症状。

对于那些真的不喜欢喝牛奶的人,宋昆刚建议可以用牛奶代替牛奶。

许多人误解了牛奶,并认为它们不健康。实际上,牛奶不是饮料,并且应使用适当的灭菌或灭菌方法,添加不少于其他原料或食品添加剂或营养补充剂的牛犊(绵羊)乳或重构乳作为主要原料,且不少于80% 。制成的,牛奶含量不低。但是,如果长时间饮用,最好选择纯牛奶。

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