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非常好吃又简单自制百变汉堡包,你确定不来尝尝?

www.cn-ee.net2019-08-31

  导语:非常好吃又简单自制百变汉堡包,你确定不来尝尝?

  

  百变汉堡包

  

  可爱的食材们:

  高筋面粉 200克,酵母 2.5克,生菜 1片,低筋面粉 50克,黄油 20克,洋意圈 1个,细砂糖 20克,烟熏火腿 3片,鸡蛋液 适量,盐 2克,煎蛋 1个,熟白芝麻 适量,水 105克,番茄片 1片,沙拉酱 适量

  跟我慢慢做

  ①将高筋面粉和低筋面粉倒入料理盆中混合后拌匀,舀出2勺备用。再将盐倒入料理盆中。

  ②另取一容器放人酵母,倒入50克水,将2勺混合面粉和细砂糖倒入酵母碗中搅拌均匀,等待10分钟,至面糊发酵冒泡。

  ③将步骤1混合好的粉类食材、50克鸡蛋液、步骤2发酵好的面糊和剩余的水统统倒人料理盆中,用厨师机搅拌至面团光滑有筋膜后加入黄油,继续搅拌面团,并将其揉至扩展阶段。将面团放到盆中,加盖保鲜膜进行基础发酵,至原先的2倍大时,用手指蘸上面粉测试面团是否发酵好(以按下的“坑”不立即回缩为最佳)。

  ④将面团分成相同的8份,滚圆后在一面刷鸡蛋液、粘熟白芝麻。

  ⑤将面团放到铺好油纸的烤盘中二次发酵至2倍大。

  ⑥烤箱提前热全150℃,将烤盘置于烤箱中层,烤制5一18分钟。

  ⑦面包一分为二,在底层面包上铺好煎蛋、烟熏火腿、生菜、洋德圈、番茄片,挤上沙拉酱即可。

  

  零失败的recipe

  1.烤制面包时,注意观察上色,防些顶部烤得太厚、太硬,待上色后可以加盖锡纸进行保护。

  2.面包然好后可以根据自己的喜好搭配食材,如煎牛肉,炸鸡肉、橄榄等。

  奶香一口酥

  

  可爱的食材们:黄油 80克,玉米淀粉 50克,糖粉 35克,奶粉 15克,蛋黄 2个,泡打粉 2克,低筋面粉 80克

  跟我慢慢做

  ①将黄油软化后加入糖粉,打发至羽化状后加人蛋黄,再打发至黄油稍发白为止。

  ②将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉过筛,和步骤1的黄油糊混合后拌匀,并用揉面袋揉成面团。

  ③将面团擀成方形厚片,放入冰箱冷藏,直到面片变硬。

  ④将面片从冰箱取出后,切成等大的小方块。

  ⑤待稍微回温后,将小方面块搓成小圆球,放人铺好油纸的烤盘,将底面按平。

  ⑥烤箱提前预热至180℃,将烤盘置于烤箱中层,烤约10分钟即可。

  

  零失败的recipe

  1.如果天热的话,用揉面袋揉面团会比较方便,以免体温将黄油融化。没有揉面袋的话将步骤2所有食材充混合至无于粉状态后,用食品密封袋将面团装起来拢成团即可。

  2.重团要擀成方形:也可以将面团放入食品密封袋中操作。因为食品密封袋较厚,不易变形,可以在普通超市买到,较为方便。

  3.冷藏后的厚面片尽量切成等太的小方块,这样搓出来的小球才会太尘均匀。注意小球之间要留足空隙,因为烤制过程中一口酥会膨胀。

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