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西拉和设拉子是同一种葡萄吗为什么酿出的葡萄酒确风格各异

www.cn-ee.net2019-07-19
件的西拉的本应该具有相同的性质,但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。

  西拉和设拉子是同一种葡萄吗?,为什么酿出的葡萄酒确风格各异?

  1. 法国

  作为西拉的发源地,法国至今依然是种植了最多西拉葡萄的地方,而罗纳河谷作为其成名地,也依然是最受关注的西拉产地,尤其是北罗纳河谷(Northern Rhone)的罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage),出产的西拉红葡萄酒品质优异、售价不菲,一直是高端爱酒人士的宠儿。

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  罗第丘只产西拉红葡萄酒,不过酿酒师们可以选择在酒中添加维欧尼(最多20%)进行混酿,为葡萄酒增添花香和复杂度。这里酿出的西拉葡萄酒酒体饱满,含有覆盆子、紫罗兰和黑胡椒等香料的气息,风格细腻优雅,独树一帜。埃米塔日也是世界级的西拉产区,曾经这里的酿酒师也会将西拉和玛珊、瑚珊一起混酿(最多15%),不过他们现在很少这么干了,而是倾向于酿造风格雄壮、酒体厚实、陈年潜力突出的单一品种西拉葡萄酒。

  南罗纳河谷(Southern Rhone)虽然是歌海娜(Grenache)的主场,但西拉在这里也是不可或缺的二号角色,在著名的GSM混酿中与慕合怀特(Mourvedre)一起作为辅助,为葡萄酒增添颜色、单宁和黑色水果风味,酿出颜色深邃、香气浓郁、口感醇厚、层次复杂的南罗纳佳酿。

  2. 澳大利亚

  所谓一方水土养一方人,在酿酒葡萄的世界里也是如此,所以自18世纪来到澳洲,西拉不仅改名换姓变成了设拉子,连风格也跟在罗纳河谷老家大相径庭。不过既然能成为澳大利亚的国酒,设拉子自成一体的风格自然也是受到广泛认可的。巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)和猎人谷(Hunter Valley)便是澳洲设拉子最有名的产区。

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  巴罗萨谷是澳洲经典风格设拉子的产地,由于气候炎热,这里的设拉子往往酒体饱满,单宁柔和,带有浓郁且成熟的黑色水果甚至黑巧克力香气,以及美国橡木桶赋予的甜香料气息。迈拉仑维尔由于靠近海岸,有较大的昼夜温差,所以葡萄酒的深度和复杂度都令人称道,口感较巴罗萨谷设拉子更柔和。猎人谷气候炎热潮湿,所以其设拉子展现出了有别于巴罗萨的细腻优雅,别有一番风情。

  除了炎热地区产出的果味浓郁饱满型设拉子葡萄酒,气候相对凉爽的地区,如吉龙(Geelong) 和西斯寇特 (Heathcote),也能酿出如罗纳河谷般细腻优雅,以皮革、泥土和胡椒味见长的设拉子葡萄酒。

  3. 西班牙

  旧世界产酒国中,除了法国,西班牙也是西拉种植大户,在本世纪初种植面积激增。西班牙的西拉主要集中在中部的卡斯蒂利亚-拉曼恰 (Castilla La Mancha)、东北部的阿拉贡 (Aragon)和加泰罗尼亚 (Catalonia)、东南部的穆尔西亚 (Murcia)和西部的埃斯特雷马杜拉 (Extremadura)。

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  在这里,大部分西拉要么用于混酿,连在酒标上露脸的机会也没有,要么用于酿造桃红葡萄酒。当然基数这么大,总有酒庄会酿出高品质的西拉葡萄酒。优质的西班牙西拉同样风味浓郁,富有层次,但总体上会比它们的法国同僚更加丰满甜美。

  4. 美国、南非和智利

  大概是由于普遍气候更为温暖,西拉在新世界产酒国似乎更受欢迎,这其中美国、南非和智利的西拉种植规模较大,且在市场上也比较常见。有趣的是,这些地区的酿酒师会采用“Syrah”和“Shiraz”两种命名方式,以此来区分不同风格。顾名思义,“Syrah”产自凉爽地带,走的是法国西拉含蓄优雅的路线,“Shiraz”则产自更温暖的地区,偏向澳洲设拉子饱满、奔放的风格。

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  美国的西拉葡萄集中在华盛顿州(Washington)、俄勒冈州(Oregon)以及加利福尼亚州(California),华盛顿州的沃拉沃拉(Walla Walla)正成为世界级的西拉产地,赛奎农酒庄(Sine Qua Non)则是加州西拉的标杆。南非既产单一品种西拉葡萄酒,也有模仿罗纳河谷的GSM混酿,而不管哪一种西拉都普遍酒体强劲,橡木味浓郁。在智利,自伊拉苏酒庄(Vina Errazuriz)的拉宫博西拉红葡萄酒(La Cumbre Syrah)名声大噪后,西拉便迎来了第二春。智利葡萄酒欧洲市场主管迈克尔·考克斯(Michael Cox)曾说:“智利西拉葡萄酒的风格,越来越趋向于北罗纳河谷的西拉葡萄酒的。葡萄酒在酿造过程中,稍有不同就会酿造出不同口感的葡萄酒……

  有人说品味红酒就是品味人生。酿造葡萄酒的时候,一个地方不同就会酿造出口感不同的葡萄酒,人生百味,葡萄酒也是如此!

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